茅台酒的原料介绍

茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。

独特的多曲工艺、长发酵周期、多次发酵、多次取酒是茅台酒风格独特、品质优良的重要原因，酿造茅台酒要经过两次加生沙，八次发酵，九次蒸馏，生产周期长达八九个月，然后陈酿三年以上，勾兑调配，再存放一年，使酒更加和谐醇厚，绵软柔和，可以装瓶出厂，整个生产过程持续近五年。

独特的红缨子高粱，茅台酿酒用的高粱是糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，颗粒小、皮厚，支链淀粉含量在88%以上。其横截面呈玻璃质感的形状，非常有利于茅台酒工艺的多圈烘焙，使茅台酒每一轮的营养消耗都有一个合理的范围。

茅台酒用高粱皮厚，含单宁2%-2.5%。在发酵过程中，形成茅台酒香气的前体物质，如儿茶素、香兰素和阿魏酸，最终形成茅台酒特有的芳香化合物和多酚物质。

这些有机物的形成与茅台酒高粱和区域微生物区系密切相关，也是茅台酒优雅细腻、饱满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是，茅台酒含有丰富的多酚类物质，适量饮用不会损害肝脏。此外，适当饮用茅台酒可以促进血液循环。

茅台酒已经发展了800多年，而当代茅台酒发展迅速。那么，当代茅台的创始人是什么?

当代茅台创始人有赖永初，王立夫和华联辉。

茅台酒的创始人之一的王立夫，是1915年巴拿马世博会茅台酒金奖的获得者。民国时期，他是茅台镇“天和号”、“荣太和烧坊”“荣和烧坊”的创始人

华联辉(1833-1885)，出生于遵义县， 贵州的安溪。他的家庭从事盐业生产。清同治元年(公元1862年)，茅台酒生产首次恢复，中断七年。生产的茅台酒被称为“华茂”。

赖永初(1902.11—1981.5)，贵州黄平人，祖籍福建泉州，是赖茅酒和茅台酒的创始人之一，民国时期贵州商业巨子，爱国实业家和金融家。

茅台酒的种类汇总

1.普通茅台酒

通常被称为53度飞天茅台酒和五星茅台酒

两者的酒质没有区别。它们都是同一批在线上生产的，但早年飞天用于出口，国内销售使用五星。

2.茅台纪念酒

顾名思义，它是为纪念一个特殊的节日或事件而诞生的酒。这种酒一般都是小批量生产，市场上比较少见，是很多茅台酒收藏家青睐的收藏类型

这是茅台公司为奥运会特制的酒。与上面提到的另外两种纪念酒相比，这种酒在市场上仍然可以看到。

3 .茅台文化酒，个性化酒

事实上，这些酒是普通茅台酒的衍生产品，如在酒圈受到高度赞扬的生肖酒和前几年非常热门的特供酒。但是特色酒已经没有了，市面上能看到的特供酒越来越少。酒爱好者在看到标有特价的特供酒时一定要小心。

4.珍品茅台酒

“纸珍”“木珍”的称谓经常出现在酒圈里，其实和包装盒的材质有关，1992年，“珍品”茅台酒出现了木质包装盒，但之前的包装盒都是纸质的，所以人们分别称两种珍品茅台酒为“纸珍”“木珍”。

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